酒类产品，是产品税中的重点税源，历来对酒类产品的生产、销售、税收是从严管理的。五十年代初主要是私营酿制，各地采取过逐户登记生产工具，定时开烤，烤前申请查封，烤时报请启封，核实原(燃)料进用，产酒销存，实行群众监督等管理制度。后来虽然生产方式有了变化，但各地对酒税稽征管理仍然是比较重视的。

现在，酒类产品生产结构有了很大变化，有国营酒厂，有商业供销社办集体酒厂，有乡、队办酒厂，有农、林、牧场办酒厂及机关、团体，部队办酒厂，有各种形式的联办酒厂，等等。由于酒是以粮食为原料的消费性产品，生产比较分散，税率高，收入大。由于这些特点，加强酒类产品税的稽征管理，就是很重要的。

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