产品税是我国现行税制结构中的重要税种，对产品征税，在我国有着悠久的历史，在赋税史上占有重要地位。

周代“九赋”之一的“山泽之赋”，便是对山林、水泽出产的兽皮、兽角、齿、羽、水产等产品征收的实物税。以后各朝大都仿照周代成法，用征收“山泽之赋”配合“山泽之禁”，以便统治者既可源源不断地取得财政收入和某些珍稀物品，又不致使山泽资源枯竭。

春秋时期，管仲在齐国实行“官山海”，搞盐铁专卖，已经寓盐铁之税于盐铁利润中。战国时期，秦国“商鞅变法”，则盐铁征税。他们都依靠盐铁税利，实现了富国强兵。从此，盐铁税利便成为历代政府的重要收入，许多朝代都设有盐铁使一类职官，专司其事。

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